Ein eigenes Café, Bistro oder ein kleiner Imbiss – für viele ein Lebenstraum. Doch ohne Plan wird daraus schnell ein teures Abenteuer. Wer erfolgreich gründen will, braucht neben Leidenschaft auch Zahlen, Strategie und Weitblick. In diesem Beitrag erfährst du, worauf es wirklich ankommt.
Eine gute Location kann dein Lokal retten – oder ruinieren.
Der Entschluss steht: Du willst gründen. Doch jetzt beginnt der eigentliche Marathon. Diese Fragen solltest du dir ganz am Anfang stellen:
Wo soll dein Lokal sein?
Der Standort entscheidet über Frequenz, Zielgruppe – und oft über Erfolg oder Misserfolg. Bahnhofsnähe oder Wohnviertel? Günstig oder charmant, aber teurer?
Wie viel kostet der Start wirklich?
Die Rechnung ist oft länger als gedacht: Miete, Ablöse, Ausstattung, Geräte, Genehmigungen, Personal, Kautionen – plus Reserven für die ersten Monate ohne Gewinn.
Was ist dein USP?
Gibt es etwas, das dein Angebot besonders macht? Eine Spezialisierung, ein Signature Dish, ein Konzept mit Wiedererkennungswert?
Welche Genehmigungen brauchst du?
Gesundheitsamt, Gewerbeamt, Baupolizei, Sozialversicherung – Willkommen im Regel-Dschungel. Wer hier nicht aufpasst, verzögert den Start unnötig.
Wer hier sauber plant, spart später viele schlaflose Nächte – und bares Geld.
Ohne Moos nix los – aber mit Plan schon.
Viele Gründer:innen unterschätzen, wie viel Geld sie wirklich brauchen. Und dann ist die Panik groß, wenn das Konto nach der zweiten Monatsmiete leer ist.
Was du wissen musst:
Eigenkapital ist gut – aber meist nicht genug.
Förderprogramme für Gastro-Gründungen können dein Startkapital sinnvoll ergänzen – viele wissen gar nicht, dass es sie gibt.
Bankkredite bekommst du nur mit einem soliden Businessplan und Rentabilitätsvorschau.
Leasing kann helfen, die Anfangsinvestitionen z. B. für Küchengeräte niedrig zu halten.
Die richtige Finanzierung ist kein Glück, sondern das Ergebnis einer klugen Strategie.
Die ersten 100 Tage entscheiden – ob man dich googelt oder vergisst.
Du hast aufgesperrt. Alles ist neu. Die Kaffeemaschine zischt, die ersten Gäste kommen. Doch was jetzt zählt, ist nicht der Hype – sondern das Durchhaltevermögen.
Was jetzt wichtig ist:
Marketing, das sichtbar macht.
Ohne Reichweite kein Umsatz. Social Media, Google My Business, lokale Kooperationen – alles zählt.
Kosten im Griff.
Wer am Anfang zu großzügig kalkuliert, kommt schnell ins Strudeln. Fixkosten niedrig halten, variabel planen, Reserven aufbauen.
Kund:innen binden.
Gute Produkte + freundlicher Service + kleine Aktionen = starke Mundpropaganda.
Flexibel bleiben.
Was heute gut läuft, kann morgen out sein. Bleib wachsam, hör zu, passe dich an.
Die ersten sechs Monate sind kein Sprint – sondern ein Stresstest mit Potenzial.
Ein eigenes Lokal ist mehr als nur ein Wunsch – es ist eine Entscheidung mit Verantwortung. Wer es richtig macht, kann viel bewegen. Wer blauäugig startet, stolpert oft schon beim ersten Schritt. Deshalb unser Tipp: Mach es mit Plan. Denk in Zahlen. Und nutze, was dir hilft – von Förderungen bis Businessplan.
